Goudse Kaas van Kaasboer Sterk is smaakvoller dan veel andere Goudse kaas. Dit komt omdat de meeste aanbieders, met name supermarkten, kiezen voor financieel voordeel. Zo wordt door gebruik van kunstmatige toevoegingen een kortere rijpingstijd bereikt. Bovendien komt de kaas door een constant lage temperatuur in grote, hypermoderne kaashallen niet op smaak. In het authentieke kaaspakhuis van Kaasboer Sterk rijpen de Goudse kazen net als vroeger. Langzaam maar zeker, met geduld. Schommelingen in omgevingstemperatuur en luchtvochtigheid werken hierbij als natuurlijke smaakversterkers.